Categorii
Despre bucate

6 lucruri pe care nu le stiai despre unt – Gustos.ro

 - imagine mare

 

Stim despre unt ca este un aliment bogat in grasimi, care ne ajuta sa dam savoare foarte multor mancaruri. El contine vitamine liposolubile si minerale si aduce beneficii organismului atunci cand este consumat in cantitati moderate. Desigur, sunt si lucruri pe care nu le stiam pana acum despre acest produs des folosit in bucatariile de pretutindeni. De aceea, am intocmit o lista cu cateva informatii inedite.

Untul a fost obtinut pentru prima data acum 4.000 de ani in Orientul Mijlociu. In acele vremuri, laptele era pastrat in burdufuri din piele de capra care erau legate si atarnate. Datorita miscarii acestor burdufuri, a fost obtinut in mod accidental untul.
Contine acelasi numar de calorii precum margarina. O lingura de unt are in medie 74 de calorii, la fel ca o lingura de margarina. Diferenta consta in continutul de vitamina A si E, compusi pe care margarina nu ii poate oferi organismului nostru.
Untul este mai galben vara decat iarna. Din laptele vacilor care sunt hranite cu iarba proaspata se obtine un unt mai colorat, mai galben. Asadar, schimbarea de culoare a acestui aliment are o explicatie logica.
Exploratorii care pleaca pentru perioade lungi de timp in zonele polare consuma unt foarte des pentru a-si asigura energia necesara si pentru a-si mentine o temperatura ridicata a corpului. In anul 2008, exploratorul canadian Will Steger si alti sase colegi de-ai lui au consumat bucati mari de unt pentru a-si asigura zilnic un necesar de 7.000 de calorii.
Pentru a produce un kilogram de unt ai nevoie de 20 de litri de lapte. Laptele poate fi transformat in unt in aproximativ 20-25 de minute de agitare continua si viguroasa.
Daca untul nu ti se topeste in gura, inseamna ca temperatura corpului tau este prea scazuta. Desigur, acest lucru nu este posibil, deoarece untul se topeste de la temperatura de 33 de grade, iar organismul uman intra in hipotermie daca atinge 35-34 de grade.
Categorii
Despre bucate

10 lucruri interesante despre pere

Le folosim in prajituri, placinte, compoturi, dulceturi sau in salate de fructe. Oricare ar fi modalitatea in care le-am consuma, perele sunt la fel de gustoase si de sanatoase. Si pentru ca aceste fructe fac parte dintre “vedetele” lunii septembrie, am decis sa le dedicam un articol intreg in care sa va prezentam 10 lucruri interesante pe care (probabil) nu le stiati despre ele.

1. In lume exista peste 3.000 de tipuri de pere.
2. Perele se impart in doua soiuri principale, ele fiind originare din Asia si din Europa. Copacii care fac pere au fost plantati in America de Nord abia in anul 1620.
3. Perele care se coc dupa ce sunt culese sunt mai gustoase decat cele care sunt lasate in copac pana la coacere.
4. Chinezii considera para simbolul nemuririi. Distrugerea unui par simbolizeaza o moarte tragica.
5. Inainte ca tutunul sa fie adus in Europa, frunzele parului erau fumate.
6. In anul 1700 para a primit denumirea de “fructul de unt” datorita texturii sale cremoase.
7. In Grecia Antica perele erau folosit ca remediu pentru ameteala.
8. Lemnul de par este folosit pentru confectionarea pieselor de mobilier, a instrumentelor muzicale si a  ustensilelor de bucatarie. De asemenea, acest lemn este ideal pentru sculptura.
9. Perele contin nutrienti care ajuta la intarirea sistemului imunitar.
10. Homer spunea despre pere ca sunt “darul zeilor” pentru oameni
Continuarea articolului in Engleza  AICI

 

 

 

Categorii
Despre bucate

Pepenele rosu, aliatul sanatatii noastre

 - imagine mare

Cui nu ii place o felie mare si racoritoare de pepene rosu intr-o zi torida de vara? Pepenele rosu nu este doar un fruct delicios, care ne pune zambetul pe fata de indata ce il mancam, ci si un aliment plin de nutrienti ideali pentru sanatatea organismului nostru! Iata cinci dintre cele mai importante beneficii pe care ni le ofera fructul verii!

1. Ajuta inima
Pepenele rosu contine vitamina B6, substanta care ajuta la reglarea tensiunii arteriale. De asemenea, recent, a fost descoperit faptul ca pepenele contine anumiti compusi care ajuta la dilatarea vaselor de sange, astfel ca inima nu mai trebuie sa lucreze din greu pentru a pompa sange.
2. Previne aparitia cancerului
Fructul verii este foarte bogat in licopen. Licopenul este o substanta cu puteri antioxidante, care ajuta la prevenirea aparitiei diferitelor tipuri de cancer. De asemenea, licopenul protejeaza pielea de radiatiile soarelui.
3. Previne aparitia calculilor renali
Pepenele rosu este perfect pentru prevenirea aparitiei calculilor renali deoarece este un aliment hidratant si, in acelasi timp, are si efect diuretic. Acest fruct contine aproximativ 90 % apa, ne ajuta sa fim hidratati constant si curata rinichii foarte rapid.
4. Contine foarte multe vitamine!
Vitamina A, vitamina B6, vitamina C si lista poate continua. Pepenele imbunatateste sanatatea ochilor, a pielii, sustine sistemul imunitar, ajuta la vindecarea ranilor si ne ofera surplusul de energie de care avem nevoie zilnic!
5. Este un aliat de nadejde si in diete!
Pepenele rosu este unul dintre alimentele dulci pe care si diabeticii le pot consuma cu moderatie. In plus, acest fruct este recomandat si celor care vor sa piarda kilograme deoarece contine doar 30 de calorii la 100 de grame.
Categorii
Despre bucate Sanatate

Beneficiile leuşteanului

 

Usor de recunoscut, leusteanul are culoarea verde viu si un  miros inconfundabil, devenind astfel foarte folosit la ciorbe si preparate cu carne de miel, carora le da un gust si o aroma aparte.

Este o planta europeana, descoperita si folosita pentru prima data in bazinul Marii Mediterane, (in Italia, Grecia si Franta). Aceasta planta condiment este cunoscuta inca din cele mai vechi timpuri si se cultiva pentru frunzele si semintele sale folosite foarte bine in arta culinara, nelipsita in bucataria romanilor, frunzele fiind cele mai utilizate. Planta atinge inaltimea de 1 – 2,5 m. Leusteanul are un binecunoscut efect in indigestii si tulburari stomacale, in raceli, gripe, anorexie, diferite intoxicatii si reactii alergice.

Uleiul care se obtine din leustean are capacitatea de a scade tensiunea si  de a stimula diureza. Pentru persoane care se confurnta cu dureri de stomac, medicii si naturistii recomanda ceai preparat din seminte de leustean.

Frunzele de leustean se usuca si se pot pastra tot timpul iernii, in saci de panza, pungi de hartie sau borcane.

Frunzele leusteanului contin: uleiuri volatile, terpinol, vitamina A, vitamina B si vitamina C, iar in radacina sunt prezente: taninuri, saruri minerale si grasimi. Este recomandat in crizele biliare, deoarece normalizeaza activitatea colecistului.

In bucataria noastra, romaneasca, leusteanul este un ingredient al borsurilor si ciorbelor, insa el poate fi consumat si in supe sau in mancarurile de cartofi dand acestora o aroma deosebita, cu conditia sa fie adaugat dupa ce s-a terminat procesul termic al preparatului.

Toata lumea stie ca in fiecare an, aceasta minunata planta aromata este prezenta pe tarabele precupetelor, in preajma Sarbatorilor Pastelui, dand ocazia priceputelor gospodine sa dezmierde gustul drobului si a nelipsitei ciorbe de miel.

In cele ce urmeaza va prezint o reteta de supa de legume cu bacon.

Supa de legume cu bacon:

Timp de preparare: 50 minute (complexitate redusa)
Ingrediente: 300 g de bacon, 3 morcovi, 2 cartofi, 1 ceapa, 1 catel de usturoi, 1 de telina mica, 1 foaie de dafin, 1/2 lingurita cimbru uscat, 50 g de unt, 2 l apa, 1 legatura leustean verde, 1 legatura patrunjel verde, sare, piper.
Mod de preparare:
Tocam marunt toate legumele curatate si spalate. Taiem baconul cubulete. Punem untul in tigaie la topit la foc mic si adaugam legumele si baconul. Lasam pe foc cam 10 minute dar atenti sa nu se arda. Intre timp punem apa la fiert. Adaugam legumele si baconul calite, cimbrul, foaia de dafin, sare si piper dupa gust. Fierbem la foc mediu aproximativ 30 de minute. Stingem focul si adugam verdeata tocata fin.

Multumiri doamnei Maria Burdulea.pentru realizarea acestui articol.

Articol oferit de

Gustos

Categorii
Despre bucate

Parintii intreaba, medicul Rodica Nanu raspunde

 

Este foarte important sa fim bine informati in ce priveste nutritia corecta a copiilor. Asa ca prietenii de la Parentime ne-au venit in ajutor cu raspunsuri avizate la intrebari frecvente ale parintilor. Raspunsurile sunt oferite dedoctor Rodica Nanu, specialist in nutritie pedriatica.

1. De la ce varsta copilul poate consuma din ceea ce mananca parintii la masa?
R: De cand incepe diversificarea, adica de la aprox 6 luni, bineinteles numai in cazul in care parintii mananca pregatit corect (fara adaos de sare, cu legume usor de digerat etc; e mai bine pe la 8-9 luni, de asemenea pregatit fara sare/conservanti/mirodenii agresive.)
Mancatul impreuna cu parintii macar o masa pe zi ajuta mult copilul in diversificare. Unii copii vor cere din mancarea parintilor si ar fi bine sa le putem oferi. Daca manacarea parintilor este atat de diferita de a copilului, si copilul cere, ii puteti tine doar companie la masa punanadu-va si voi putin din mancarea lui, urmand ca mancarea “de adulti” sa fie mancata alta data.
2. Cum putem asigura diversitatea de gust pentru un copil mic care are voie doar legume fierte?
R: Mai intai, din diversitatea legumelor, care poate fi foarte mare (un copil de  7-8 luni poate manca inclusiv varza, praz). Si pot fi gatite in mai multe feluri: fierte, la aburi, la cuptor, piure, etc.
Fructe crude se pot da de la 7 luni fara retinere (mere, pere, piersici, caise).
Apoi, dupa 6-7 luni putem folosi ORICE condiment neagresiv (incepand cu marar si patrunjel din primele supe de legume, apoi toate celelalte fara ardei iute, piper).
3. Ce facem cu copilul care, desi are peste 6 luni, prefera laptele si nu hrana diversificata?
R: Insistam cu blandete si…gratie, testandu-i gustul, mancand in acelasi timp cu el, incurajand autoservirea (de ex. cu manuta lui din piureul din castronas etc). Copiii nu trebuie fortati sa manace si nu trebuie sa le fie impusa o mancare, fie ea solida, in detrimentul laptelui.
4. Cum convingem un copil sa manance fara sa ii distragem atentia (cu televizorul, cu jucarii), faca sa il rugam sa ia o gura pentru mama, tata, bunica, fara sa il pacalim sa deschida gura pentru a se trezi cu mancarea in ea.
R:  Aceasta este o practica TOTAL DETESTABILA! Deci: copilul sta la masa ca toata lumea.  Mai mananca si altcineva odata cu el o mancare care macar sa semene ca aspect. Are si copilul o lingurita in mana cu care il serveste adesea pe cel din fata lui, este incurajat sa isi ia singur din farfurie. I se respecta refuzarea uneori a mancarii, nu i se dau “mizilicuri” intre mese. Cu timpul va invata sa manace in ritmul lui.
5. Pe piata acum se gasesc multe fructe exotice. Putem diversifica copilul cu ele? Este mai bine sa ne axam pe cele de sezon?
R: Este de dorit sa dam predominant fructe, legume autohtone, dar mango si avocado pot fi folosite dupa varsta de 7 luni, in cantitate mica chiar zilnic. Ma tem mai mult de citrice si de banana (n-or fi autohtone, dar se folosesc de ceva vreme si la noi…) pentru  ca transportul impune tratamente chimice serioase. De aceea le recomand de la 10 luni.

6. Cat de sigure sunt borcanele cu mancare pentru copiii mici comparativ cu mancarea preparata in casa? 

R: Sunt convinsa ca sunt foarte bune. Nu trebuie neaparat sa le folosim, dar intr-o deplasare sunt de o utilitate inestimabila.
7. Cat de importante sunt orele fixe pentru alimentatia copilului? 
R: Orele aproximativ fixe sunt destul de importante (se formeaza niste reflexe, sucurile digestive “se pregatesc” pentru felul oferit in acel interval de timp). Orarul meselor se stabileste tot in acord cu copilul, cu obiceiurile casei si ale tarii.
8. De la ce varsta putem serba ziua copilului la fast-food?
R: Cred ca pe la o suta de ani! Unica ratiune de ales fast-food este cea economica, problema este ca mancarea de fast food are foarte  multe calorii, multe si “goale”, grasimi nesanatoase,  glutamat de sodiu – un potentiator de gust care da dependenta s.a. Pe cat posibil fast-food-ul ar trebui evitat si inlocuit cu alternative mai sanatoase, ca un picnic in parc.
Raspunsurile ne-au fost oferite de centrul de cursuri pentru parintiParentime si de doctor Rodica Nanu, specialist in nutritie pedriatica.

 

sursa

Gustos

 

 

Categorii
Despre bucate Resurse

Alimente sanatoase pentru un somn mai bun

Daca te odihnesti bine noaptea, vei avea o zi mult mai energica si productiva. Daca ai probleme cu somnul, stii deja cat de greu e sa stai treaz in timpul zilei, cand ai face orice doar sa poti trage un pui de somn.

Dar stiai ca somnul e foarte important si pentru sanatate? Oamenii care dorm foarte putin pe perioade lungi de timp au riscuri mai mare de a fi obezi, de a avea boli de inima sau diabet.
Daca nu dormi destul noaptea, probabil te vei baza pe bauturi pe baza de cafeina pentru a fi plin de energie ziua. Cafeina se gaseste in ceai, ciocolata, anumite racoritoare, bauturi energizante si, desigur, in cafea. E bine sa te bucuri de o ceasca de cafea dimineata, dar daca bei 4-5 cesti in timpul zilei, e probabil momentul sa reduci din ele. Mai ales daca bei multa cafea dupa-amiaza – asta te va face si mai putin somnoros noaptea si vei adormi mai greu. E un cerc vicios pana la urma – bei cafea ca sa te energizezi, dar nu mai poti dormi, asa ca a doua zi esti somnoros si bei si mai multa cafea, iar ai probleme cu somnul si asa mai departe.

Nu e usor sa te “lasi” de cafeina. Multi oameni sufera de dureri de cap, ameteli sau iritabilitate atunci cand incearca sa elimine cafeina din dieta dintr-o data, asa ca e mai bine sa te lasi treptat – pentru inceput, amesteca cafea decafeinizata cu cea cu cafeina, apoi renunta total la cafeina.

Relatia dintre dieta si un somn bun noaptea nu se termina cu cafeina – sunt multe alte feluri de a iti ajusta dieta pentru a avea un somn mai bun noaptea.

Evita mancarurile grele sau foarte picante.

Nu bea prea mult alcool – chiar daca alcoolul te “adoarme” pe moment, de fapt somnul din timpul noptii va fi unul nelinistit si nesanatos.

Mananca multe cirese – nu doar ca sunt bogate  in vitamine, dar contin si melatonina, o substanta pe care o are si corpul uman si care te ajuta sa reglezi somnul. Daca mananci cirese proaspete sau uscate inainte sa te duci la culcare noaptea, vei dormi mai bine.

Ia o gustare inainte de culcare – alege carbohidrati sau produse lactate (de exemplu, un bol mic cu cereale si lapte degresat). Carbohidratii te vor ajuta sa dormi, iar produsele lactate contin tryptophan, care faciliteaza somnul. Alte alimente care contin tryptophan sunt bananele si mierea.

Evita grasimile in exces. Oamenii care consuma multe grasimi au in general probleme cu somnul. Asigura-te ca iei destui acizi grasi Omega-3 in fiecare zi din mancare, pentru ca acestia au un rol important in domeniul somnului (mancaruri recomandate: peste – ton, somon si pastrav).

SURSA

http://www.gustos.ro/articole/sa-mancam-sanatos/alimente-sanatoase-pentru-un-somn-mai-bun-1.html

Gustos

Categorii
De meditat ... Despre bucate

Cum sa previi raceala sau gripa prin alimentatie

Alimentatia poate reduce riscul de a te imbolnavi de gripa sau raceala, pentru ca un stil de viata sanatos iti ajuta sistemul imunitar si te ajuta sa te pazesti de boli precum cele de mai sus.
Secretul nu este sa astepti pana cand te imbolnavesti pentru a face schimbari in alimentatie, ci sa previi boala schimbandu-ti felul de a te hrani acum. Iata cateva sfaturi.

1. Bazeaza-te pe alimente, nu pe suplimente de vitamine!

E un lucru stiut cu alimentele sunt mult mai bune ca surse de vitamine decat suplimentele de la farmacie. Spre exemplu, o portocala e mai buna decat o pastila de vitamina C, intrucat portocala contine o combinatie de nutrienti – magneziu, potasiu, vitamina B6 si antioxidanti. Si consumul de fructe bogate in vitamina C iti va intari sistemul imunitar si te va pazi de infectii virale. Motivul pentru care fructele si legumele sunt mai bune in protejarea sistemului imunitar este ca ele contin si vitaminele A si E, care lucreaza alaturi de vitamina C in a-ti apara organismul si a-ti tine intreg corpul sanatos.

2. Mananca mai multe fructe si legume

Acum ca stii ca fructele si legumele fac minuni pentru organismul tau, e vremea sa incepi sa le incluzi in dieta ta zilnica. Oamenii tind sa manance mai putine fructe si legume iarna, desi este inversul a ceea ce trebuie sa faca. Cu totii avem nevoie de cel putin 5 portii de fructe si legume zilnic pentru a primi necesarul de vitamine, minerale, fibre si antioxidanti.

Un mod prin care poti consuma mai multe fructe si legume e sa incorporezi sucurile in dieta ta. Nu orice suc va functiona, totusi. Asigura-te ca bei doar sucuri naturale 100%, fara multe calorii sau zahar.

Profita de ofertele de sezon si cumpara multe portocale si grapefruit-uri, care sunt atat sanatoase, cat si mai ieftine in sezonul rece. Fa-ti aprovizionarea cu citrice si vei fi protejat!

3. Tine o dieta echilibrata

In timp ce vrei sa te concentrezi pe a creste cantitatea de fructe si legume, trebuie sa tii minte si ca restul de alimente pe care le consumi trebuie sa iti dea nutrientii de care are nevoie sistemul tau imunitar. O dieta echilibrata contine carnuri slabe, peste, pui, lactate degresate, paine intregrala, nuci si seminte.

Sursele de proteine cele mai mari, carnea slaba, ouale si lactatele sunt importante pentru ca iti furnizeaza aminoacizii de care corpul tau are nevoie pentru a isi construi componentele sistemului imunitar. Carnurile slabe contin de asemenea fier si zinc – deficientele acestor minerale in organism cauzeaza un sistem imunitar slab.

Desigur, e foarte important si sa eviti mancarurile nesanatoase. Tine-te deoparte de zaharul in exces si grasimi.

4. Consuma alimente care sporesc imunitatea

In general, alimentele ce sporesc imunitatea sunt cele proaspete, organice, usor de digerat. Acestea includ lapte si iaurt proaspat, organic, fructe, legume si cereale. In aceasta perioada ar trebui sa fie evitate mancarurile care sunt greu de digerat. Spre exemplu, alimentele procesate ce se gasesc in comert, precum si cele congelate sau conservele nu sunt prospete si sunt dificil de digerat. Astfel, ele scad imunitatea. Mancarurile carora li s-au adaugat chimicale sau conservanti incetinesc sistemul digestiv si blocheaza canalele de circulatie, ducand la un sistem imunitar lenes si compromis.

Alimentele care hranesc organismul in sezonul iernii, rece si uscat, sunt cele cu gust dulce, acru si sarat. E bine sa eviti produsele acide sau amare in timpul iernii, desi, teoretic, toate tipurile de gusturi trebuie incluse in dieta dumneavoastra. Mancarurile calde, pregatite in casa sunt ideala, atata vreme cat nu sunt preparate prin prajire in ulei si sunt pregatite cu uleiuri usor de digerat, precum uleiul de masline. Evita mancarurile reci, intrucat acestea incetinesc sistemul digestiv si scad imunitatea.

5. Si daca deja te-ai imbolnavit…

O nutritie potrivita e inca foarte importanta daca ai racit sau ai gripa. Chiar daca n-ai pofta de mancare, incearca sa consumi trei mese pe zi si nu uita sa mananci multe fructe si legume. E important sa iti iei destula energie din mancarurile pe care le consumi cata vreme te recuperezi. De asemenea, e important sa previi deshidratarea band lichide multe, precum apa sau sucurile 100% naturale.

Voi cum va paziti de raceala?

Articol realizat de echipa