Barzilaiendan

Năucul de Petru, copleșit de somn și de spaimă, a spus că ar fi bine să facă trei colibe pe munte și să rămână acolo pentru totdeauna (Marcu 9:6; luca 9:32). “Nu știa ce spune“, comentează Luca.

V-ați gândit însă că majoritatea membrilor bisericilor doresc și azi același lucru?

Un loc în care (1) să stea cu Domnul, (2) să vadă legăturile lui cu celelalte texte și (4) personaje din Scriptură, (4) în care să se audă glasul convingător al lui Dumnezeu și (5) unde să li se spună ce trebuie să facă.

Noi oare

Vezi articolul original 26 de cuvinte mai mult

Barzilaiendan

Vezi articolul original

Marius Cruceru

sursa foto

Cîțiva prieteni știu că sînt cardiac. Am fost, mai bine zis. Cînd comand espresso fără zahăr și fără lapte fac ochii mari și mă întreabă dacă vreau să mă sinucid.

Le explic toată teoria, dar tot sceptici rămîn unii dintre ei. „Un grup de cercetători” chiar a descoperit că italienii au foarte puține atacuri de cord. Beau trei cafele din alea tari pe zi. Trei degetare.

Cînd am fost la medic să îl întreb dacă mai pot să beau cafea … mi-a spus. Numai  espresso!

Vezi articolul original 165 de cuvinte mai mult

Marius Cruceru

Am văzut tot felul de apucături de gît… de gîtul chitarei. Dominic Miller, celebrul chitarist al mai celebrului Sting, ne oferă o lecție de ținut minte.

Vezi articolul original 47 de cuvinte mai mult

Pilula de rasz

 

Puterea de convingere a organelor de ordine :)

Fermierul Joe se decise să dea în judecată compania proprietară a camionului care-l accidentase cu o lună în urmă. Avea încă 4 coaste rupte, gâtul îi era în ghips şi era vânăt pe tot corpul.

Avocatul companiei îl întrebă pe Joe în faţa judecătorului:
– La locul accidentului, nu ai spus tu poliţistului care a venit să constate cazul că te simţi bine, că nu ai nici o problemă, nu te doare nimic?
– Ba da – zise Joe. Aşa am răspuns, şi vreau să explic de ce.
– Nu mai este nevoie să explici! – răspunse avocatul. Acum doar te prefaci! Vrei să iei bani de pe noi! Vă cunosc eu pe voi, ţăranii!

În clipa aceasta judecătorul întrerupse comentariile avocatului şi dădu voie lui Joe să explice de ce a spus că se simte bine.

– Păi, iată cum a fost – zise Joe. Am pus-o pe Bessie în remorca tractorului meu şi am pornit pe drumul de ţară când camionul acestei companii trecu prin intersecţia din faţa mea fără să se oprescă sau se asigure dacă mai vin maşini, şi intră în mine cu toată viteza. Pe Bessie mi-a aruncat-o într-un şanţ, pe mine în celălalt! Mă durea rău de tot şi mi-era frică că o fi ceva rupt în mine, dar nu voiam să mă mişc să nu înrăutăţesc situaţia. O auzeam şi pe Bessie gemând în şanţul celălalt dar nu o vedeam deloc. Îmi dădeam seama că şi ea este rănită rău dacă nu se mişcă.

Curând, apăru la faţa locului şi poliţistul. Mai întâi se duse la şanţul unde era Bessie, şi-l văzui cum scoate pistolul din toc şi o împuşcă pe Bessie fără să zică nimic. Apoi, cu pistolul încă fumegând, veni la mine şi-mi spuse: „Vaca ta era atât de vătămată că nu a mai putut fi recuperată, aşa că am împuşcat-o între ochi ca să nu mai sufere. Tu cum te simţi? Suferi? Te doare ceva?” La care întrebare, uitându-mă la pistolul fumegând, i-a spus poliţistului că-s bine, că nu mă doare nimic, că nu am nici o problemă – termină Joe depoziţia sa.

Zacusca – in 11 variante delicioase

Zacusca este o mancare de legume foarte populara in tara noastra, insa si in alte tari invecinate sau din Balcani. Principalele ingrediente sunt vinetele coapte, gogosarii (sau ardei rosii) copti si ceapa.

Exista si variante in care se adauga rosii, ciuperci, morcovi etc. Sunt numeroase variante de zacusca, in functie de ingredientele folosite. In plus, este un lucru stiut faptul ca fiecare gospodina are o reteta proprie, acest fel de mancare fiind suficient de versatil incat sa satisfaca toate gusturile.

Pregatirea zacuscai aproape ca face parte din traditiile romanesti. Gatita de obicei in cantitati mari, pentru a umple camara cu provizii pentru iarna, actiunea de a prepara zacusca era un adevarat prilej de adunare pentru membrii familiei. Zacusca se consuma in special intinsa pe paine iar condimentele cele mai folosite sunt piperul si dafinul.

Cuvantul zacusca este de origine slava (закуска, zakuska), la origine avand intelesul de „gustare” sau „aperitiv”. Radacina slava a cuvantului (кус, kus) inseamna gustos, delicios sau a musca.

Cateva dintre tipurile de zacusca, cu retete venite de la membrele Gustos.ro:

• zacusca de vinete;
• zacusca de gogosari;
• zacusca cu ciuperci: champignon, galbiori sau ghebe;
• zacusca de dovlecei;
• zacusca de conopida.

Insa mai sunt si alte retete mai mult sau mai putin “exotice” demne de luat in seama. Iata cateva dintre ele, cu tot cu retete:

1) Zacusca de ardei cu miere 

Ingrediente: 5 kg ardei rosu, 4 linguri miere, 1 litru de ulei, 1 cescuta cu otet, 1 lingura mustar, sare (dupa gust)

Mod de preparare: Se coc ardeii si se curata de pielita si de seminte, insa nu se spala, nu se scurg de zeama. Se taie fasii ardeii copti. Intr-o cratita se pune uleiul si se incinge, apoi se adauga ardeii, otetul, mierea si sarea. Se fierb toate ingredientele, amestecindu-se, 40 de minute. Se ia oala/cratita de pe foc, se adauga mustarul, incalzit in prealabil. Se pune in borcane cu capac etans si se acopera cu paturi, prosoape, pana ce se racesc.

2) Zacusca cu morcovi si mere

Ingrediente: 1 kg de mere, 1 kg de vinete, 1 kg de morcovi, 1 kg de ceapa, 1 kg de gogosari, 1 kg de ardei gras, 1 kg de telina, 1 l de ulei, 800 g pasta de rosii, zahar, miere, sare, piper (dupa gust).

Mod de preparare: Morcovii si telina se spala si se dau prin razatoare, apoi calesc in 250 ml de ulei. Ceapa se toaca si se caleste in 250 ml de ulei, impreuna cu merele (curatate de coaja, de samburi si taiate cubulete). Ardeii si gogosarii, dupa ce au fost spalati, curatati si tocati, se calesc intr-un alt vas (in 250 ml de ulei). Vinetele se coc, se toaca si se combina cu ulei, la fel ca la salata. Dupa ce s-au racit legumele calite sau coapte, se pun toate intr-un vas mare, se adauga pasta de rosii (800 g) amestecata cu un pahar de apa. Apoi se omogenizeaza zacusca si se adauga 2 linguri de miere, doua de zahar, sare si restul de ulei. Amestecul obtinut se pune in cratite la cuptor, pana ce se ridica grasimea la suprafata. Zacusca se pune fierbinte in borcane.

3) Zacusca cu fasole

Ingrediente: 1 kg de fasole uscata boabe, 5 kg de gogosari, 2 kg de ceapa, 2 kg de rosii, 500 ml ulei, piper, dafin, sare, 5 aspirine (optional)

Mod de preparare: Gogosarii si ceapa tocate marunt se calesc in ulei, apoi se adauga rosiile decojite si taiate ceapa taiata cubulete mici, acestea se fierb 1-2 ore. Fasolea (inmuiata si fiarta separat) se adauga compozitiei. Se pun condimentele si aspirinele (optional). Apoi se mai fierb 30 de minute. Zacusca se adauga in borcane si acestea se sterilizeaza.

4) Zacusca de peste lipoveneasca 

Ingrediente: 1,5 kg de peste, preferabil crap, somn sau salau, 3 kg de rosii, 3 kg de ardei kapia, 1,5 km de morcovi, 1,5 kg de ceapa, 750 ml de ulei, sare, piper, foi de dafin, 2-3 boabe de ienibahar, ardei iute, cimbru, busuioc.

Mod de preparare: Ardeii se coc si se curata, apoi se dau prin masina de tocat. Tot prin masina de tocat dati si morcovii si ceapa (insa separat). Rosiile se dau prin masina de facut bulion, se foloseste sucul de rosii. Pestele se fierbe putin, astfel incat sa fie usor de indepartat carnea de pe oase. Se indeparteaza oasele din carnea de peste si se da prin masina de tocat.

Intr-o oala mare sau un tuci din fonta se incinge uleiul, apoi se pun ceapa si morcovii sa se prajeasca putin. Dupa ce s-au prajit, aruncati putina apa deasupra ca sa le inabusiti, adaugati apoi sucul de rosii, pestele si ardeii tocati, cateva foi de dafin, 2-3 ardei iuti (dupa gust), sare, piper, cimbru, busuioc si ienibahar dupa gust. Se fierbe amestecul pana se ingroasa si se aduna uleiul la suprafata apoi il puneti la borcane cu un polonic avand grija sa aveti ulei pentru toate borcanele.

Va uram spor la gatit si pofta buna!

 

Conservanții naturali

Alimentaţia sănătoasă nu este un subiect nou şi nici original. S-a scris mult, se va scrie şi mai mult. Poate niciodată destul, dacă ne gândim câţi oameni îşi bat joc de sănătatea lor mâncând tot felul de aiureli pline de E-uri nesănătoase.

Autor: Bucătăreli la borcan

Nu intru în lecţii de nutriţie. Mă învârt doar printre borcanele mele, povestindu-vă câte ceva despre cum să conservăm sănătos preparatele peste iarnă, mai ales fructele şi legumele.

În esenţă, conservanţii au rol antimicrobian, prevenind dezvoltarea acelor microorganisme care duc la alterarea alimentelor ori împiedică aerul şi lumina să modifice proprietăţile alimentelor. Conservanţii pot fi utilizaţi atât singuri, cât şi în combinaţie cu alte metode de conservare.

Substanţele de provenienţă naturală – precum sarea, oţetul sau alcoolul – sunt folosite de multă vreme pe post de conservanţi naturali. De asemenea, există procedee naturale de conservare (congelarea, dezhidratarea sau afumarea), care permit păstrarea în mare măsură a proprietăţilor pe care le au alimentele proaspete.

Afumarea este aplicată în cazul cărnurilor, brânzeturilor şi al peştelui, însă nu este eficientă dacă nu este combinată cu o alta, întrucât fumul acţionează doar la suprafaţa alimentului, nu şi în profunzimea lui. Cel mai adesea, este combinată cu sărarea ori dezhidratarea.
Congelarea implică menținerea fructelor și legumelor la temperaturi de -20 de grade Celsius ori chiar mai joase de atât, pentru câteva luni. Este o metodă foarte la îndemână în gospodărie, chiar dacă un congelator ori o ladă frigorifică nu pot asigura o temperatură la fel de scăzută precum cea dintr-o hală industrială.

Deshidratarea – care se presupune a fi prima formă folosită de om pentru prepararea hranei – înseamnă îndepărtarea apei din legume ori fructe, ceea ce reduce considerabil riscurile de degradare, atâta vreme cât acestea nu intră în contact cu apa ori cu vaporii. În mod natural, se face prin evaporarea apei prin expunerea la soare, curenţi de aer sau căldură, dar şi prin congelare şi abia apoi eliminarea apei.

PH-ul acid obţinut din sucul unor fructe precum lămâia ori alte citrice reprezintă un alt agent natural de conservare.

Marinarea se obține prin conservarea fructelor și legumelor într-o soluție care conține acid rezultat din fermentarea zahărului și a acidului acetic, determinând apariția unui mediu în care microorganismele nu se pot dezvolta. Marinarea presupune păstrarea fructelor și legumelor într-o soluție de sare și zahăr dizolvate în apă, proporțiile variind în raport de aciditatea pe care fructele sau legumele o au. Adaosurile de condimente nu influențează procesul în sine, ci doar dau diferite arome fructelor și legumelor astfel conservate.

Mierea este singurul aliment care nu se alterează. În forma sa naturală şi nediluată, mierea reprezintă o barieră naturală în calea bacteriilor şi a infecţiilor.

Răcirea presupune păstrarea fructelor și legumelor la temperaturi deasupra punctului de îngheț (cuprins între -0,5 și 4 grade Celsius), timp de mai multe săptămâni și chiar luni. La această temperatură, microbii nu mor, ci doar își încetează activitatea și nu se mai pot dezvolta. Legumele și fructele astfel păstrate pot fi puse într-o pivniță bine aerisită și lipsită de umezeală. Astfel pot fi păstrați cartofii, merele, nucile sau morcovii, cei din urmă fiind mult mai bine conservați dacă sunt puși în nisip.

Sterilizarea este o altă formă de conservare, în urma căreia sunt distruse microorganismele care produc alterarea. Presupune plasarea la temperaturi înalte (de obicei la temperaturi de 100-120 de grade Celsius) a recipientelor închise ermetic şi în care se afla alimente. Asigură o durată de păstrare de până la 5 ani (prin metode excepţionale, durata de păstrare poate creşte până la 30 de ani). Este eficientă însă numai în cazul in care preparatul este consumat în scurt timp după desigilare: odată deschis borcanul, trebuie păstrat la rece, pentru a împiedica degradarea.

Sărarea – utilizarea în exces a sării – este folosită încă din antichitate pentru conservarea cărnii. (Se bănuieşte că şi mumiile egiptene ar fi fost conservate în acelaşi mod, în urma unui tratament cu durata de 40 de zile, în timpul căruia apa era eliminata aproape total din ţesuturi, prin aplicarea unei saramuri extrem de concentrate ).

Zahărul – O concentraţie ridicată de zahăr ajută la păstrarea proprietăţilor conservelor din fructe ori legume, cum ar fi compoturile, gemurile şi dulceţurile sau murăturile dulci, dar şi a dulciurilor preparate prin fierbere şi a ciocolatei. Fierberea cu zahăr a fructelor se referă la prepararea dulcețurilor, gemurilor, peltelelor și a marmeladelor. Astfel se obține un produs cu o concentrație mare de zahăr (60-65% de obicei), în care microbi nu mor, dar nici nu se dezvoltă.

Principalul avantaj al conservanţilor naturali este că, spre deosebire de cei artificiali (care pot determina probleme ale tractului respirator ale inimii şi ale presiunii arteriale), nu provoacă probleme de sănătate, singurele recomandări la prudenţă fiind adresate acelor persoane care nu pot consuma în exces sare ori zahăr. În plus, nu alterează culoarea alimentelor.

Citiţi mai multe articole interesante pe blogul Bucătăreli la borcan.

De la fundatia Jubilate

Rugăciunea şi dorinţa fundaţiei Jubilate este să încurajăm şi să ajutăm liderii de închinare şi muzică şi să îmbărbătăm bisericile din toată ţara prin publicaţii şi prin învăţătură biblică despre închinare.

Începe anul şcolar şi în cele mai multe biserici corurile se adună să înceapă un nou an de slujire.  Ca şi dirijori, ştim că vreţi să aveţi cântări noi, frumoase, pline de miez cu care corul poate sluji în faţa Domnului şi a bisericii.  Întâmpinăm dorinţa aceasta cu publicarea a patru piese noi pentru cor mixt (SATB) cu acompaniament de pian, care fac parte din seria „De laudă slavei Sale”: o piesă pentru Crăciun – Nu vă temeţi!, o piesă pentru Paşti şi Cina Domnului – Puterea Crucii (The Power of the Cross) şi două piese din repertoriu general – Binecuvântat fie Domnul! şi Veniţi să ne-ntoarcem la Domnul.

Ne bucurăm că trei din cele patru piese sunt scrise de dragul nostru Kenneth Tucker.  Domnul i-a dat aceste piese  în special pentru corurile din Romania şi vi le oferim în format octavo, mai exact ca o singură cântare.  Aşa că puteţi să administraţi banii bisericii într-un mod mai eficient cumpărând numărul de bucăţi al pieselor folosite după numărul coriştilor dumneavoastră.  Aceasta este ideea noastră prin seria „De laudă slavei Sale”.

Mai jos vă dăm linkuri la care puteti asculta piesele cântate de cei care au participat la Cursul de vară Jubilate 2012 şi linkuri la care puteti asculta interviurile compozitorului, cu o scurtă prezentare a fiecarei piese. Dirijorii care doresc să aibă negative cu acompaniament de pian pentru cele trei piese compuse de Kenneth Tucker, le pot cere la office@jubilate.ro : Binecuvântat fie Domnul, Veniţi să ne-ntoarcem la Domnul şi Nu vă temeţi!

Preţul unei partituri este 2,5 lei şi se vinde la colet de minim 10 bucăţi.

Binecuvântat fie Domnul!

Pentru a asculta piesa, apăsaţi pe linkul:  http://youtu.be/LAlEDA7NqAk

Pentru a asculta interviul compozitorului despre această piesă, apăsaţi pe linkul: http://youtu.be/lqGKta3awsQ

---

Veniţi să ne-ntoarcem la Domnul

     Pentru a asculta piesa, apăsaţi pe linkul:  http://youtu.be/qhgGKVy7ShY

     Pentru a asculta interviul compozitorului despre această piesă, apăsaţi pe linkul: http://www.youtube.com/watch?v=cauZkSks01c&feature=share&list=ULcauZkSks01c

---

Nu vă temeţi! – piesă pentru sărbătoarea Naşterii Domnului

     Pentru a asculta piesa, apăsaţi pe linkul:  http://youtu.be/k2UC1B_N9Oc

     Pentru a asculta interviul compozitorului despre această piesă, apăsaţi pe linkul:  http://www.youtube.com/watch?v=c2M5TLP9Bdc&feature=share&list=ULc2M5TLP9Bdc

---

Puterea crucii – piesă pentru sărbătoarea Paştelui şi pentru Cina Domnului

    Pentru a asculta piesa, apăsaţi pe linkul:  http://youtu.be/K9yokZqHTpY

     Pentru a asculta interviul compozitorului despre această piesă, apăsaţi pe linkul:  http://youtu.be/WWjxYMDt86c

---

Pe lângă aceste piese, vă veţi bucura şi de colecţia „Un ospăţ nesfârşit” care contine 13 piese cu grade diferite de dificultate si care vor zidi biserica dumneavoastră pentru mulţi ani!

Puteţi găsi mai multe detalii despre toate partiturile şi resursele produse de Editura Jubilate pe website-ul nostru www.jubilate.ro

Ne rugăm ca Dumnezeu să vă dea mult spor în slujirea Lui prin cântare, ca împreună să împlinim îndemnul din Psalmul 96: Daţi Domnului slava cuvenită Numelui Lui!

Echipa Jubilate

 

Secrete pentru cele mai bune muraturi si conserve

Ne aflam in plin sezon de facut conserve, asa incat sa ne putem bucura un an intreg de castraveciori crocanti, ardei aromati, zacusca divina sau gogosari spectaculosi.

Mai jos veti gasi cateva linkuri catre ghiduri complete pentru conservat tot ce a avut vara mai bun sa ne ofere. De asemenea,  ce-ar fi sa incercam si alte conserve, de pe alte meleaguri, macar o data?

De-a lungul timpului, de cand suntem impreuna, am strans o sumedenie de articole si retete care sa ne ajute pe toti sa facem cele mai reusite muraturi si conserve.
Spre exemplu, aici sunt disponibile toate sfaturile de baza pentru a reusi in arta conservelor chiar si cei care sunt inca in stadiul de incepatori. De aici aflati tot ce trebuie despre o clasica zacusca, de nota zece, plus o reteta cu peste!
Nu in ultimul rand, va reamintim de compilatia fenomenala de retete culese de la membrii Gustos.ro: retetarul de conserve fel si fel, pentru orice gusturi, bugete sau posibilitati.